50 雨中且慢行 (第2/3页)

    徐掌柜没再客套,接过这阔口海碗,顺着碗沿溜一圈。

    暖意先给舌尖猛烈一击。

    而后是缓缓流动的柔。

    芝麻糊最忌喇嗓子,可这碗竟滑腻异常,一点渣滓都没有。去皮大枣的浓甜并不在口腔里游走,而是直直叩开牙关,在心底融化。

    咽下去的那一刻,突然莫名的踏实。如置身温泉的慵懒与昏昏欲睡,此刻外头任何风吹雨打与她都再无关系了。

    徐掌柜整张脸几乎都要埋进碗里,刚才被冻得微红的鼻子暖和起来。

    每日忙着做酱菜,浑身快被盐腌入味,她对于此类吃食一向缺乏判断力。今日第一次在饮子上吃到了所谓“口感”,才知道其中滋味不只分甜和不甜。

    徐掌柜喝得满足,不自觉从包裹里摸出根没腌过、顶花带刺的黄瓜。蘸上自家铺子做的八宝辣酱,脆、嫩、水头十足。

    她早就习惯了每餐都要吃酱菜,此刻就着黑芝麻糊竟很有意思。

    徐掌柜意犹未尽地放下碗,这才后知后觉,手心还捏着个调羹。

    自己喝得专心,旁边叭咂嘴的声音更是此起彼伏。

    先一步喝完的青衫郎君叫起来,“老板,给我再来一碗。不,两碗。”

    林绣笑着端上,他突然吸吸鼻子,“怎么有股腌菜味。”

    徐掌柜面色微变,正要解释,却听他道,“这咸味吃食也来一些!”

    林绣与徐掌柜对视一眼,两人眼中俱是欣喜。桃枝立即会意,将小罐装的芝麻苤蓝盛了一碟,赠给这位客人。

    他起初还推辞几下,夹起一筷后却只顾着吃了。

    同桌食客看着眼馋,徐掌柜大手一挥,从包裹中掏出几个沉甸甸的天青色瓷罐。

    刚一掀开盖,满室吞口水的声音便更响亮。

    五仁萝卜丁、辣拌野蕨菜、蜜汁瓜段,在红彤海椒末里显油油亮亮。在芝麻糊的包容熨帖中,微辣和咸更让人口齿生津,愈喝愈有滋味。

    如意馆以点心为主,客人们一般拭一拭手就吃,连调羹都不怎么用的着。不多的几双筷子这会被一扫而空,在瓷罐内叮叮当当地打起了架。

    一位瞧着斯斯文文的小娘子吃了六苗糖蒜,这才放下第三个空碗,打个蒜味的饱嗝。

    她擦干净嘴,又恢复了弱柳扶风的娇羞样。

    对面的小郎君目瞪口呆,突然回过神来,“掌柜的,这配料可卖?我要三罐。”

    “我要这辣苤蓝的。”

    “掌柜的,烦给我装六份酱菜与芝麻糊。用那薄陶罐即可,正好给官府的同僚们一人一份。”

    同行郎君掐指一算,“剩下不还多了一份?”

    “.

    我自己吃两份不行吗?”

    林掌柜一指隔壁盛京酱菜坊,墙上“典卖田宅”被飞也似地撕下,露出原本金灿灿的招牌。

    林绣冲徐掌柜挑眉笑笑,朗声说着。

    “今日徐掌柜请客,诸位都来尝一尝。”

    搭售八宝酱菜,如意馆的销售额更是再创新高。林绣忙得脚不沾地,直到城东组织打糍粑这日才偷得些闲。

    收到盛京来信的时候,她正眯着眼撸狗,暖烘烘的让人瞌睡。

    庄娴洋洋洒洒写了几大张纸,琐碎事二三,却怎么也道不完。

    如几人围坐一起吃倭瓜鸡蛋馅饺子,倭瓜老得骨质疏松,但苏柔“妙手回春”,鸡蛋都吃出肉味。

    又如来福体重更胜从前,把一位女客扑个满怀,险些出了事故。褚钰和阿蛮的学堂放了冬假,宋先生也随两个小泼皮来店里吃饭。阿蛮吃糖葫芦崩掉颗牙,说话呼呼漏风,叫褚钰取笑了好几天。

    再如刘长史与宋长史天天叫唤,林掌柜别被江南的美色迷了眼,分店开好就快回来。哦对,刘长史官升了一级,往后该称刘府尹。

    林绣慢慢读着,展开随信附带的一张小孩的作业。褚钰本来写字就不俗,这下更让她自惭形秽。

    末尾,庄娴又絮絮叨叨嘱咐她一番,扬州虽是南方,也别忘了穿夹袄。

    林绣伏在小几上给她们回信,还没来得及好好煽一煽情,桃枝就蹦蹦跳跳跑进来。

    “今晚吃腊肠焖饭吧。”

    笔一歪,攒成个浓重黑点,林绣弹她一个脑瓜崩。

    “也行吧。不过最好有点豆子配。”

    墙角堆着筐泛着绿意的豆荚,尖尖地冒出个角。林绣笑得险恶,“都剥完就吃。”

    暮食时间,几日未见的江大人姗姗来迟。

    江霁容进来时,正好碰到林绣和桃枝蹲在地上,有财在她们身边尾巴摇成一朵花。

    两人一边哼着歌一边比赛剥豆子,神情还颇专注。

    江白刚想通报一声,看眼静默观战的大人,很有眼色地伸回手。

    林绣把堆成小丘的白瓷盆往前一推,“我赢啦大人什么时候来的,怎不叫人通报一声?”

    “半刻前刚到,看你专注便没打扰。”

    她指甲剪得圆圆短短,好胜心上来也顾不着那么多。此刻才后知后觉地吹手,好辣。

    江霁容回车上取来清凉止痛的药膏。

    林绣乖乖涂了药,又有些遗憾,看来接下来几天不能再啃大拇指了。

    浅浅猪油香突然钻进她鼻尖。

    江霁容放下手中提盒,将其中碗碟一样样取出,“今日试着做了些汤饭,还请各位指点一二。”

    等着吃腊肠焖饭的桃枝:???

    自己在学士府上做工时,怎从没听说过大人有此等庖厨之乐。

    梁新和郭柏对视一眼,更是觉得有点悚然。莫非大人是觉得他二人手艺不佳,让掌柜的吃不好饭,才亲自送上门?

    在几人复杂的目光中,林绣很淡定地接过汤碗。

    嗯,别看我,我也不知道。

    剥豆剥到手疼的桃枝到底没吃上心心念念的腊肠焖饭。

    装汤水的是个肚大而深的茶壶,许是提盒里塞满棉花,此刻把双手覆在壶身上,仍有些灼人的温度。

    掀开壶盖,便是一汪“藻荇交横”般的清潭,色亮如茶。

    只是缺少那般诗意的孤寒,在袅袅腾起的热雾中,满是俗世清欢。

    外头隐有半雪半雨的飞籁扑窗声,即使是江南的冬天,冷风也让人消受不住。

    林绣推上窗,根茎类植物特有的淡甜让湿漉漉的空气都有了滋味。

    闭气咀嚼几口,她眼睛一亮。

    “洪湖清泥巴藕?!”

    江霁容笑着点头。

    冬藕不像夏藕那样脆生爽利、藕断丝连,而是粉糯柔绵、稍含就化。

    脂质氧化后产生的醇类化合物有种令人心醉的芬芳,洪湖所产的莲藕尤甚,怪不得常听人说“长江鱼,洪湖藕,吃了不想走”。

    猪脊骨敲碎横在砂锅底,出肉少,但骨缝间油滋滋的骨髓最吸引人。小排上的肉颤颤巍巍,似乎轻轻一抿就能骨肉分离。

    汤做得足够多,一人一碗,此刻极有默契地噤声分食。

    右首边,桃枝吹一吹那热气,汤头纯澈,意外地没飘起一层芫荽。

    与林绣相熟的几人都知道,她爱吃葱蒜,但极讨厌姜和芫荽。

    这讨厌又分一点不沾和能勉强接受作为佐料,芫荽显然属于前者。

    林绣还曾与芫荽的狂热爱好者珠梨辩论过几回,非说“芫荽是馊泔水在阴雨季节沤了三天硬吃下去又吐出来的味道。”这胜利最后殃及无辜,让整个如意馆的员工都跟着再不吃芫荽。

    这些江大人自然无从得知。不过上次吃牛肉面,见她将芫荽吹到一旁,便悄悄记在心里。

    诸如此类,他已经在小本本上写下数条:

    不吃五仁月饼,爱吃胡麻油核桃的。

    不喜肝肚肺,却独爱粗粝粉红的牛舌。

    讨厌太甜的点心,做菜却一定重盐重辣。

    江霁容望着不爱芫荽的某人出神,突见她把头从汤碗里抬起,眉眼盈盈地笑问。

    “大人果真是头回做菜?”

    昨日试菜喝了一天莲藕汤自然是不算的。江霁容颔首,“不知味道可还合适?”

    专业美食博主放下筷子,实事求是地点评,“老实讲,没什么油盐滋味。”

    收到江白哀怨的眼神,她扑哧笑了,“不过食材本味还在,实在可贵。”

    再咂巴咂巴汤头,鲜甜中竟没有一丝的土腥味。又夹一块小排细细啃净脆骨,林绣很狗腿地奉承,“啧,尤其这肉,也忒香!”

    她这夸赞不全是客气。想必大人用的都是澄过数遍的清泉水、新鲜精小排之类的好材料,光食材本身就够味道。更何况炖汤也谈不上多难的技术,只要用心,很难差到哪去。

    不光味道不俗,卖相也好。排骨们大小一般,列队站好,没那等连筋带绊的。汤色又格外清澈,像是从另一口炖锅倒进来的。

    回到眼前的美馔,林绣诚心发问,“颜色格外好看。莫非是水好?”

    江霁容再盛一碗塞进她手中,“毕竟《食宪鸿秘》有语,山泉以源远流长者为佳。扬州的水发甜,泉水尤甚,再加肉好无沫,熬出的汤也更清冽些。”

    一听《食宪鸿秘》,林绣的眼睛都亮了。

    “大人还喜欢看这个吗?!”她怎记得,多半年前某人还食欲不振来买八宝冰饭“看过姑娘的手稿后,突然对此有了兴趣。”

    一旁默默刨饭的江白顿了下。不光这本,大人为了和姑娘搭上话,什么《调鼎集》《风味谱》愣是钻研数日。不过也怪,竟看得津津有味。

    林绣眼笑眉舒,到底混迹官场多年,连捧人也如此风轻云淡。

    不过转念一想,莫非真是我那食绘集写得好?

    林绣美滋滋地夹起食盒里的清炖狮子头。毕竟不如自己专业,肉粒太大,香味却有些散,不过就着米饭也足够。

    “那日在东家铺子吃过一回红烧狮子头,鲜口调得倒是还成。只是肉微甜,汤略油,实在是曾经沧海难为水”

    此话似乎有些诋南誉北的嫌疑,林绣赶紧往回找补,“不过清淡也有其妙处。譬如扬州的文思豆腐羹与烫干丝都极美,我在盛京吃过那几家,竟加了豆酱与鱼露,黑乎乎难以入口。”

    饭桌上几人都被她逗乐了。江霁容温声道,“四时风味八百山川,各有各的妙处。以后我们还多的是机会一尝遍。”

    林绣还沉浸在文思豆腐羹腴美的回忆中,自动忽略了他后半句话,很振奋地点头。

    撤了碗筷,林绣教新来的小丫头下葱绿与葱白做的五子棋。

    许是有道眼神太热切,小丫头不大乐意再和掌柜的下棋,借口蒸米糕跑回后厨。

    林绣只能硬着头皮和江大人玩。

    没成想输六胜二,几乎把一兜子铜板都赔进去。

    “我还没放下去呢,不算悔棋!”

    “哎哎哎,

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