27 七夕灯会与好风华 (第2/3页)

米一样在手心揉搓,毕竟壳也是要进嘴的。

    新鲜螺蛳连壳焖,不要别的配菜,一炷香即关火。盖子不能取下,还需让汤汁浸一浸味。螺蛳肉紧卷,韧而不老,像初秋刚从地里拧下的大白菜一样,心子被包裹地严严实实。

    螺蛳自带一种泥土的淡咸味。

    配料不过山奈、花椒、八角、香叶,以及田它的灵魂伴侣泡椒。连着泡椒水也煮进去,香辣顿时腾空而起。

    刚才灯光有些昏暗,现在天大黑了,画舫上的角灯就彻底明亮起来,映得明如白昼。

    还很是青涩的暗壳螺蛳瞬间变得乌黑铮亮。

    林绣出神地看向对岸,青山绵展,群鸟掠林,辽阔如画卷满铺。

    沈宜边吃边道,“要是有酒就好了。"

    林绣这才想起自己刚得的一坛酒,忙让小厮捧出。倒在碗中清亮亮,并非她常喝的甜酒,不过佐螺也很适宜。

    用筷子吃可就贻笑大方,吃完螺一定要嗦手。最会吃的只需两根手指,一捏一挤,身体前倾,嘴凑上去。“啵”声就吸得干干净净,哪怕穿白衣都一点不染。

    林绣介绍起吃螺的典故,陶如蕴学着她所说,果真又快又干净。

    “因此有人调侃,螺蛳吃得好的人,吻技也一流。”

    沈宜正吃着,不由捧腹,旁边倒酒的弹琵琶女郎也笑得花枝乱颤。

    陶如蕴就差给她竖个中指,“促狭鬼。”

    @林绣也捧起一方帕子,接着螺蛳壳吃。@汪曾祺先生推崇五香煮螺蛳,白生生一盘,她却独爱重酱烧出来的辣螺。大火猛炒,因为其表面光滑,更显得乌黑发亮。也有老饕将剁碎的猪肉茸和荸荠碎塞进田螺里,加姜末、香蒌同焖,肉大壳肥,满得快要溢出来。露在外面的头蘸了酱极亮,颤巍巍的诱人。

    “清明螺,赛肥鹅”,春天的田螺与初秋之时可谓天差地别。

    春螺嫩,秋螺肥。一个和玉笋片炖汤,一个适合大口嘬肉。讲究的有加鲍汁和海参,扔几片紫苏叶更好看。

    秋日的螺蛳腥气重,要施以重料才能掩盖。愈嘬愈有滋味,辣的舌头疼。韭菜炒也是极好,可惜现在的韭菜略老,不如做成上汤螺蛳、红油螺蛳或是鸡丝烩螺肉。

    洗净的螺壳亮晶晶塞满玻璃罐子,一年下来她能存上几罐,权当贝壳欣赏。在江南也是小孩们的好玩具。

    林绣笑着说下去,“有小孩玩心重,常比试谁吐的壳远。嘴里有劲的,钉在地上,真和螺丝钉一样。”

    看沈宜跃跃欲试的样子,她不由一愣。

    沈宜笑着捶她,“我哪里那样傻。”

    吃了半晌,螺壳堆起冒尖的小丘。

    林绣想起之前特地去扬州吃螺,也是坐了条船晃晃悠悠。结果却大失所望,竟然是砸碎螺壳,只留螺肉烩的。她对此很是遗憾,少了嘬手指吮螺壳,这还有什么意思呢。

    陶如蕴拿细长竹签挑着吃,竟也糊了一手汤。干脆让侍从给自己慢慢挑出来,串成一串。

    壳薄肉嫩,汤少而粘稠。

    螺肉腴肥细嫩,紧实筋道,卤过后辣味更浓厚绵长。

    沈宜吃得两只手都是汁,腾不出手来喝酒,那女郎会意,端起酒碗喂至她唇边。

    林绣看着画面好生眼熟,分明是纣王和喂葡萄的妲己。她学着宋老先生的语气摇头,“世风日下,如此习气。”

    又看陶如蕴,还好她没有把唱曲儿的郎君叫过来喂酒。

    沈宜脸色微红,作势要把手往她身上擦。林绣跳开,不小心把堆起的螺壳小金山碰倒。她心里一惊,倒吸口凉气。

    有小厮迅速上来打扫干净,

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